Zu einem überaschenden Ergebnis kam kürzlich eine Forschergruppe der privaten Jacobs University in Bremen. Ihrer Untersuchung zufolge enthält Bio-Kaffee im Vergleich zum konventionellen in der Regel weniger Chlorogensäuren, welche nicht nur für den Geschmack zuständig sind, sondern auch entzündungshemmend, antibakteriell und antiviral wirken sowie einen positiven Effekt auf das Herz-Kreislauf-System sowie den Blutzucker haben. Für die Umwelt allerdings ist der Bio-Kaffee besser.