Zunächst mal: Kartoffeln sind grundsätzlich gesund, enthalten unter anderem Vitamin C, Kalium, B-Vitamine und Ballaststoffe. Kritisch sehen Forscher der Harvard T.H. Chan School of Public Health jedoch Pommes frites. Einer aktuellen Studie zufolge erhöht der Konsum der frittierten Kartoffelsticks das Risiko, an Diabetes Typ 2 zu erkranken. Für gebackene, gekochte und gestampfte Kartoffeln wurde dagegen kein signifikanter Zusammenhang gefunden.